Výzva - Brambory se špenátem a parmezánem

Už je to tady. Neplním výzvu. Sice teda vařím pořád, ale nestíhám to psát. :) Stavba je u konce, chlapci našli novou práci i nový domov a tím pádem mám volný apartmán, který se teď snažím připravit tak, aby se dal už konečně pronajímat. :)
Nicméně jeden recept jsem se během té doby naučila a navíc jsem to i fotila.. :)
Původně je to recept z Tasty... Znáte? Na fejsbuku je každý druhý recept od nich. Byl na těstoviny se špenátem a parmezánem, ale my tentokrát měli chuť na brambory, tak jsme to zkusili a bylo to moc dobrý.
Jak na to:
Brambory
4 stroužky česneku
špenát (mangold)
slanina
cibule
hladkolistá petrželka (vážně, nevymyslela jsem si to, je všude)
Parmezán
tučnější smetana

Brambory uvař ve slupce, oloupej a nakrájej na kolečka, nebo menší kousky. Slaninu nakrájej na drobno a trochu ji i s cibulí na půlkolečka usmaž. Přidej sůl, pepř, špenát a česnek. Přidej smetanu a trochu ji povař. Když omajda zhoustne, přidej brambory a zamíchej je do toho. V mezičase, jestli nějaký najdeš, si nastrouhej parmezán na drobno a zamíchej ho do jídla taky. Když se pěkně rozteče, jídlo je hotové. 

Napadla mě spousta variant tohohle jídla a jsem si jistá, že napadnou každého, kdo to zkusí. Je to prostě úžasný pokrm, který já můžu jíst třeba obden. :)
Jak říkám, původní jídlo bylo s vrtulkami místo brambor. Dá se přidat další sýr, nebo jiná zelenina. Možná by to šlo třeba i s fazolkami. Variant je mnoho. Naštěstí to nemá žádné vznešené jméno a tím pádem nás nikdo nemůže nařknout, že ničíme úžasný recept. :D Když o tom tak přemýšlím, možná v tom receptu bylo ještě kuřecí maso.. osmahnuté na te slanině a cibulce na začátku.. Hmmm.. Zvláštní, že jsem na něj zapomněla. :) Asi tam nebylo potřeba. :D

Přeju Vám dobrou chuť k pondělní večeři nebo kdykoli jindy.

Mějte se krásně a držte nám palce :)
B&W

Výzva - Wrapy s mletým masem a špenátem

Týden se s týdnem sešel a máme tu třetí recept. Byla jsem od pondělí lehce nepoužitelná, tak jsem pročítala kuchařky a vybrala tam. :)
Vařila jsem z Lídlácké kuchařky - Ihnačák vs. Paulus. Schválně to říkám takhle, protože recept je od pana Ihnačáka. :) Docela mě mile překvapilo, kolik tam je slušných receptů. :) Třeba se ke klukům šikovnejm ještě vrátím.

Recept na Wrapy s mletým masem a špenátem zní takto: 

• 2 bílky
• 500 g hovězího mletého masa
• mořská sůl
• čerstvě mletý pepř
• 100 g strouhanky
• olivový olej
• 5 stroužků česneku
• 2 lžíce másla
• 250 g čerstvého špenátu
• čerstvá petrželka
• čerstvá bazalka
• 400 g zakysané smetany
• 1 citrón
• 4 tortillové placky
• 1 červená cibule

Mleté maso: Ze 2 bílků vyšleháme sníh a opatrně smícháme s mletým masem. Osolíme, opepříme a zlehka promícháme. Ze směsi vytvoříme válečky (12 kousků), které obalíme ve strouhance. Opékáme ze všech stran na rozehřáté pánvi s olivovým olejem (asi 10 min).

Špenát: Česnek nasekáme nadrobno. V hlubším kastrolu rozpustíme asi lžíci másla a česnek na něm krátce osmahneme. Přidáme čerstvý špenát, osolíme a opepříme. Dusíme pouze krátce, dokud špenát nezměkne (asi 30 sekund).

Dresink: trochu petrželky a několik lístků bazalky nasekáme nadrobno. Přendáme do mísy a smícháme s kysanou smetanou. Ochutíme trochou nastrouhané citronové kůry, solí a černým pepřem. Důkladně promícháme. 

Wrapy: Tortillové placky ohřejeme na suché pánvi. Červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Na každou placku dáme trochu dušeného špenátu, 3 kousky opečeného masa, přidáme dresink a posypeme trochou nakrájené červené cibule. Placky pevně srolujeme. 

Servírujeme překrojené na polovinu.

 

Jako správná hospodyňka jsem vybrala recept, na který jsem doma měla většinu přísad. Více méně. :) Roste nám tu mangold.. asi tak deset tisíc kilogramů :D To je výzva pro Turnováky, chcete-li si někdo spařit a zamrazit na zimu, napište a stavte se. :) Chtěla jsem tím říct, že místo špenátu jsem použila mangold.. Mlsný jazýček (napadá mě třeba Sáša z Má to šťávu) by to třeba poznal, já určitě ne. :) No a pak je tu ta věc s červenou cibulí. :) Když byste doma měli deset kilogramů bílé naprosto běžné cibule, kupovali byste jednu červenou? Já teda ne. :)
Postup jsem náhodou dodržela celkem do detailů. Mám výhradu k množství. Abych zpracovala 400 gramů dresinku, musela bych těch tortil udělat přinejmenším osm, doporučuji snížit dávku tak na polovinu.
Když nesnížíte, můžete zbytek použít jen tak k čerstvé zelenině. :) To mě naučili v Praze, viď Domi... :)

Nasčítanou příští týden, snad už dojde na ty brambory. Mělo by, máme jich plný sklep. :)

Mějte se krásně a držte nám palce. :)
B&W

Mimochodem - penzion otevřen, už pronajímáme. Kdo máte chuť přijet do Českého ráje třeba na podzimní prázdniny, neváhejte. V říjnu zaváděcí ceny. :) tel: 602 747 563

Výzva - Aglio olio e peperoncino

Nadešel čas na druhý recept. Jak už jsem řekla, jsem dost lenoch a navíc se k vaření dostávám dost pozdě večer.. Jako třeba včera večer.. Jedli jsme asi v deset hodin. Vostudy. Italské recepty jsou tudíž pro nás naprosto dokonalé.
Recept jsem nenašla v našich kuchařkách, jak jsem chtěla původně, ale vzpomněla jsem si na něj, protože mi ho kdysi vařil Borek.. Zabrouzdala jsem tedy k tomu nejpovolanějšímu - Emanuelu Ridi. Ten má na svých stránkách tento skvělý recept:

• 400g sušené špagety
• 1dcl olej extra virgin
• 2ks čerstvé feferonky
• 16 stroužků česneku
• hrst nasekané petrželové natě

Těstoviny uvaříme v dobře osolené vodě. Na studenou pánev nalijeme olej, přihodíme nadrobno nakrájený česnek, nasekanou feferonku a petrželovou nať. Zalijeme trochou vody z hrnce, kde se vaří špagety. Špagety promícháme na pánvi se směsí a můžeme podávat.

No řeknu Vám, dala jsem tam čtyři ty feferonky.. A neměla jsem to dělat. :D Borek si teda pochvaloval, jaká to je ostrá dobrota.. No.. Já to zapíjela mlíkem, co Vám budu povídat. :) Záleží na druhu papričky, ale pozor na to.
Co se mi líbilo na tomhle receptu a líbí se mi to pořád, je, že feferonky máme od paní Hejzralové ze zeleniny od nádraží, česnek máme od našeho oblíbeného řezníka pana Dlouhého, který ho kupuje od místní zelinářky a hladkolistou petrželku máme z naší zahrádky. To mě taky překvapilo, v kolika receptech ta petrželka je. :) Jsem ráda, máme jí fakt kotel. :D Jinak jsem se trochu bála přidat tam vodu ze špaget, že jako bude hodně prskat... ale kupodivu - dala jsem asi naběračku a kousek - to neprskalo. Ne tolik, jak jsem si představovala.  :) Jupí. :)

Ještě poznámka k těstovinám. Teď nemluvím o tvaru, i když vrtule jsou taky prima, ale spíš o druhu. Naučila jsem se kupovat buď celozrnné, nebo žitné ale taky kukuřičné a všechny jsou skvělé. Vypadají děsivě tmavě - obzvlášť žitné - ale po uvaření to snad ani není poznat a v chuti skoro taky a člověk do sebe nerve pořád jenom tu pšeničnou bílou mouku.. :)
Příště bych si dala zase nějaký dobrý brambory. :)

Držte nám palce. :)
B&W